遠州食品加工業協同組合（遠食）のブログ

こんにちはシーポイントの高橋です。遠州食品加工業協同組合の「工場見学シリーズ」！



今回は浜松市中区寺島町にあるヤマコウ「加藤醤油」を見学してきました。個人的にも醤油「こころ」でファンになった加藤醤油さんですから、私も気合が入ります。

■加藤醤油（ヤマコウ）
〒430-0925　静岡県浜松市中区寺島町43番地の3
TEL：053-452-5609

まずは見学会開催の辞。中央：虎岩社長(加藤醤油)、右：富田会長(田町梅月)



加藤醤油さんの醤油・味噌の製法について説明を受けました。





区画整理で移転された醤油工場は、木造＆土壁です。冬暖かくて夏涼しい。4寸角と思われる檜の柱を使用した釘を使わない組み方も伝統的でした。



手間を惜しまず、コツコツと丁寧に、過剰な生産をせず、現在作れる分だけを手作業で丁寧に作る方針。



沢山つくろうとすれば作れるけど、それでは味が違う。手間をかけた方がずっと美味しいに決まってます。人間が作るものですし、加藤醤油さんの想いも入っている。



「食育」の取り組みとして、小学生に味噌づくりを体験してもらい、実際に熟成時期がくると容器に入れて子供たちに渡すという感動的なことも行っています。



写真の容器の中は船越小学校の生徒の味噌だそうです。



米糀。生きている感じです。少し食べさせていただきました。





甘酒をいただきましたが、超オーガニック！まろやかで優しい味なので飲み終えた後、口の中がさっぱりしています。



砂糖を使わずに米だけで作られています。酒粕からでなく米糀。





見学記念品では味噌をハーフ＆ハーフにしてくれました。1つ1つ手で入れるからこそ出来るのですね。



醤油糀。豆腐とよく合うそうです。須部さんの豆腐とコラボさせて食べてみます。



こういう企業を大事にしなければ。浜松まだまだ皆さんの知らないイイ企業がありますね。

虎岩社長、ありがとうございました！遠州食品加工業組合、いい団体ですよ。



加藤醤油ウェブサイト：http://www.katou-shouyu.co.jp/
　　　　　　　　　ブログ：http://yamakou.hamazo.tv/


第1回の須部豆腐店さん編に参加できなかったのが悔まれます。。。