遠州食品加工業協同組合（遠食）のブログ

５月２５日（火）浜松市市民協同センターにて
「乳酸発酵」セミナー（５月例会）が開催されました。

講師は農林技術研究所の豊泉さんです。



豊泉さんは２年前にも遠食でセミナーを開催して頂き、
今回が２回目です。
そのときは都田地区のブルーベリーから採取した花酵母についてと
GABAについてご教授頂きました。

今回は「海洋乳酸菌を使った発酵食品」とGABAについて
研究成果等の発表を含む講演をして頂きました。



遠食ではこれまで、乳酸菌について調査していた経緯もあり、
また、GABA UPをプロジェクト化して推進していた時期もあるため
セミナー後の自由な意見交換の場では、かなり深堀りした議論が
展開されました。

今後の展開が楽しみです！